Un vino dal colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi. L’ingresso è pieno, avvolgente, elegante, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Lascia la bocca pulita e un retrogusto persistente ed intenso.
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vigneti: Serralunga D’Alba, vigneti di proprietà adiacenti alla cantina all’interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta. Superficie vigneto: 1,6 ettari circa.
Esposizione: Sud
Altitudine: 280 m s.l.m.
Forma di allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot.
Terreno: suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree.
Vinificazione: da uve in conversione biologica. Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 22 giorni a cappello sommerso.
Affinamento: in botte grande di rovere austriaco per circa 24 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di 12 mesi circa.
Grado alcolico: 14%
Acidità totale: 5,42 g/L
Produzione: 500 Magnum 1,5 lt.
Altri formati disponibili: Bottiglia - Magnum 3 lt. - Magnum 5 lt.
Temperatura di servizio: 18°/20° C
Abbinamenti: molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, selvaggina, stracotti e con formaggi stagionati ed a pasta dura. Adatto anche con piatti a base di tartufo.